Une nouvelle AOP italienne rejoint l'AREFLH

L’AOP Elle Esse a été créée en 2022 mais son histoire est étroitement liée à l’entreprise de production de fruits et légumes Salvi, qui remonte à la fin du XIXème siècle. Aujourd’hui Le groupe Salvi Vivai et Elle Esse gèrent une chaîne de production complète, de la recherche et la création de nouvelles variétés de fruits à la commercialisation mondiale sous la marque Salvi, en passant par la pépinière, la production agricole, le stockage et la transformation.

 

HISTORIQUE

L'histoire commerciale de Elle Esse coïncide avec celle de la famille Salvi de Bergame.
À la fin du XIXe siècle, l'arrière-grand-père Luigi Sr. collectait les fruits auprès des agriculteurs des vallées proches de Bergame et les vendait au marché de la ville. C'est lui qui a lancé la toute première entreprise commerciale, la transformant d'abord en une petite entreprise de vente au détail, puis en une entreprise plus structurée, en partie grâce à l'aide de son fils Giuseppe.
Luigi Jr., le fils de Giuseppe, a été le premier à avoir une compréhension approfondie de la chaîne de production. En 1966, il s'est donc installé à Ferrare, autrefois capitale italienne de la production de fruits et légumes, où il a fondé son entreprise.
Aujourd'hui, ses enfants Marco, Silvia et Giuseppe gèrent toutes les phases de la production et de la commercialisation des fruits, ainsi que les pépinières en Italie et à l'étranger.

 

CHAÎNE DE PRODUCTION

1. RECHERCHE : Salvi Vivai, membre fondateur du Consorzio Italiano Vivaisti (CIV), collabore avec 13 autres centres de recherche internationaux. Le CIV investit dans la recherche afin d'offrir au marché de nouvelles variétés de fraises, pommes, poires et pêches à la pointe de la technologie, qui répondent mieux aux besoins émergents. Ces fruits garantissent une production de haute qualité, avec une attention particulière portée à la protection de l'environnement.

 

2. PÉPINIÈRE : Salvi Vivai est l'entreprise agricole responsable de la production et de la vente d'arbres fruitiers. Cette phase de la chaîne d'approvisionnement représente une étape importante dans l'alignement de la production fruitière sur les demandes du marché. Salvi Vivai possède des filiales de distribution et de production à l'étranger : Salvi France en France et Giotto Polonia en Pologne.

 

3. PRODUCTION : La gestion directe de la production confère à Salvi une expérience unique, lui permettant de comprendre les besoins réels de la chaîne d'approvisionnement et d'offrir les garanties essentielles de qualité et de traçabilité au commerce de détail moderne. Avec ses entreprises agricoles Giotto, Gaia, Giò, Gemma, Giove et Gik, la famille Salvi produit directement des fraises, des pêches, des pommes, des poires, des kiwis et des raisins de table. Une nouvelle entreprise, RS Hellas, a récemment été créée pour gérer la production, le stockage et le conditionnement des produits grecs.

 

4. PRODUCTION ORGANISÉE : ORGANISATIONS DE PRODUCTEURS (OP). La production directe est livrée aux OP : Associazione Frutticoltori Estense A.F.E. et PO Consorzio Jonico Ortofrutticoltori C.J.O., reconnues conformément aux règlements (UE) n° 2200/96 et 1432/2003, et au règlement n° 1308/2013 qui leur fait suite. Ces groupes, en plus de la production de Salvi, regroupent environ 1 000 producteurs dans toute l'Italie, répartis en huit coopératives. Chaque OP représente différentes zones géographiques d'Italie, ce qui en fait un véritable reflet du paysage agricole italien.

En 2022, l'AOP ELLE ESSE A.R.L. est créée, formée par l'union de l'A.F.E. et de la C.J.O.

 

5. STOCKAGE : Les coopératives A.F.E. et C.J.O., ainsi que leurs coopératives membres, centralisent la production et gèrent le stockage des produits dans des centres de collecte situés dans les principales zones de production italiennes afin de réduire au minimum les temps de conditionnement et de préserver la qualité des produits.

 

6. TRANSFORMATION : Les coopératives A.F.E. et C.J.O. gèrent la transformation des produits. Les fruits collectés auprès des producteurs sont conditionnés dans quatre centres de transformation situés dans les zones de production et transformés à l'aide de machines de pointe et par un personnel spécialisé afin de préserver au mieux la qualité du produit fraîchement récolté.

 

7. COMMERCIALISATION : UNACOA S.p.A. est la société qui commercialise la marque Salvi dans le monde entier pour tous les produits de la chaîne d'approvisionnement, en particulier : kiwis, poires, pommes, raisins de table, agrumes, fraises, pêches et nectarines, abricots et prunes.